En un estudio realizado en 500 universitarios de 1924 abriles, se comprobó que aunque prácticamente la totalidad de los estudiados tomaban nata y productos lácteos a lo extenso del dÃa, el valencia medio de las raciones ingeridas estaba por debajo de lo recomendado, especialmente en el sexo femenino61, por lo que se señalaba la conveniencia de asesorar a estos jóvenes el consumo diario de lácteos desnatados (nata y yogures) y quesos frescos, para incrementar el aporte de minerales y vitaminas sin aumentar el aporte calórico y de grasas saturadas y colesterol61.
Aunque diversos autores señalan que el consumo de lácteos debe aumentar al resistir a la adolescencia3,42,43; y algunos autores3 sugieren que deberÃa incrementarse a más de 3 raciones/dÃa, concretamente a partir de los 9 años. Esto no sucede Ganadorà en la práctica, sino que el consumo de lácteos disminuye con la edad44.
La biodisponibilidad de los minerales puede aumentar con la elaboración de los lácteos. En las leches fermentadas, correcto a la acrimonia del medio, algunos minerales como el hierro, cobre y cinc pueden formar sales parcialmente solubles, lo que facilita su anexión. Por otra parte, los utensilios mayoritarios calcio, fósforo y magnesio, presentes en la grado coloidal, al descender el pH pasan a la perÃodo soluble.
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La crema láctea tiene un contenido elevado de ácidos grasos de prisión corta y media, lo que diferencia a la grasa láctea del resto de grasas comestibles12. Este tipo de ácidos grasos son fácilmente absorbibles, constituyen una fuente de energÃa inmediata y presentan una desprecio tendencia a ser almacenados en el tejido adiposo22. En concreto, el ácido butÃrico (C4:0), que se encuentra exclusivamente en la grasa láctea, es la principal fuente energética del epitelio del colon, y responsable en gran medida de del finalidad inhibitorio del crecimiento de colonocitos neoplásicos atribuido a la fibra soluble, que fermenta en el colon produciendo entre otros este ácido graso21.
En este sentido, es importante tener en cuenta su biodisponibilidad en los alimentos. De su empapamiento y disponibilidad en el tracto intestinal, acatará su incorporación a nivel óseo, excreción urinaria y fecal, y factores fisiológicos, particularmente hormonas33.
Los resultados demostraron un aumento de la capacidad betagalactosidasa en las heces de los sujetos al final del perÃodo de tratamiento, junto con un último tiempo de tránsito y una mejorÃa significativa en los sÃntomas asociados a la intolerancia a la lactosa.
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Individualidad de los estudios244 no fue considerado correcto a que el Congregación control (no suplementado con probióticos) no recibÃa yogur sino un preparado lácteo no fermentado con bajo contenido en lactosa.
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